とん家の自家製麺

麺づくりのステップの中でも重要となる一つが麺の美味しさを決めるグルテンです。
グルテンとはタンパク質
とん家では、麺を実際に食べる際の厚みに合わせて、圧力を掛けながら伸ばしていきますが全面に一定の圧力をかけているため、グルテン組織を壊しません。結果、お客様様においしく食べて頂く為の条件の1つとなっております。